為何關注此議題－烏俄戰爭也牽動台灣街頭雞排價格
新聞報導原物料短缺，炸雞排用油斷貨。
雲林東勢有炸物攤商表示，這星期廠商無預警斷貨，叫不到大桶的炸物用油，大嘆根本無法做生意，另外南投的炸雞業者也發現，過去叫廠商送幾桶油，就來幾桶，如今叫6桶可能只送來2、3桶，1桶油也從600多漲到900元，真的快撐不下去。
經濟部2022/3/26表示，目前油炸專用油產品供應充足且穩定，出貨量與以往並無差異。市售「油炸專用油」是沙拉油及棕櫚油組成，沙拉油是進口黃豆壓榨成，棕櫚油則是進口粗製棕櫚油精製而成，其中棕櫚油比例超過50%。
經濟部表示，近日國際原物料價格推升，帶動棕櫚油價格與沙拉油價格攀升，導致油炸油出廠價格也同步受到影響；不過經濟部洽油品製造業者了解情況，業者向經濟部表示，目前供應充足穩定。
資料來源：https://www.rti.org.tw/news/view/id/2128346
參考以下Bloomberg2022/3/21文章，大致可以理出以下脈絡：
1. 烏俄戰爭導致烏克蘭葵花子油無法出口，烏克蘭作為全世界最大的葵花子油出口國，影響歐盟與中東食用油品價格。
2. 國際上棕梠油成為填補廉價食用油缺口的重要來源，棕梠油價格開始上漲，出口國印尼等東南亞國家祭出出口禁令，保護國內食用油價格。
3. 台灣街頭鹽酥雞、炸雞排等國民美食，所用油炸用油主要為調和植物油，其中一半以上的原物料來自進口棕梠油，隨後牽動攤商生意與終端商品－雞排與鹽酥雞價格。
4. 更令人擔心的是，三月中烏克蘭農業部長說，春季播種面積不到往年一半，今年烏克蘭糧食生產恐怕只有自保，無法寄望出口。
本文主要參考並翻譯自How Russia’s Invasion of Ukraine Is Tearing Apart the Global Food System, Bloomberg, https://www.bloomberg.com/news/articles/2022-03-13/how-russia-s-invasion-of-ukraine-is-tearing-apart-the-global-food-system
歐洲糧倉上的戰爭正密切地影響著全球糧食供應。
烏俄戰爭迫使全球最大糧倉之一的烏克蘭處於危難之中，而全球糧食系統亦因而面臨威脅。以下是事態的最新發展及其可造成的深遠影響：
糧食通貨膨脹
烏俄戰爭威脅到歐洲最重要的主要糧食作物產區，意味著本已困擾全球消費者的糧食價格上漲可能會更嚴峻，從而引發更嚴重的大規模糧食危機。聯合國警告，由於戰爭阻礙貿易活動並銳減未來的農作物收成，本已創紀錄的全球糧食價格有機會飆升多 22%。
穀物是全世界的主要糧食：小麥、大米及大米佔全球卡路里消耗量的四成以上。運輸成本增加、能源通貨膨脹、極端氣候及勞動力不足已使糧食生產更具困難。糧食供應亦在萎縮中：國際穀物理事會指出，穀物庫存將會迎來第五年的持續下降。烏俄戰爭只是進一步推高糧食價格，使前所未有的糧食危機來臨。
全球糧食價格正處於歷史高位，聯合國農糧指數在過去兩年更飆升超過四成。在此期間，糧食不安全的狀況增加了一倍，估計有 4500 萬人接近飢荒邊緣。
農產品市場價格亦在大幅飆升：小麥價格在2022年3月8日於芝加哥創下了歷史新高；而玉米和大豆的交易價格亦接近多年高峰。
糧食保護主義
各國政府正積極採取措施保證糧食供應更足已自給。此舉可能會催使糧食通貨膨脹更為嚴峻。匈牙利、印尼和阿根廷等國家對小麥、食用油等一系列農產品設置出口貿易壁壘以試圖在烏俄戰爭所散播的糧食短缺恐慌中壓低本地糧食價格，並保障當地的糧食供應。
俄羅斯更表示有限制某些原材料貿易的未來計畫，此舉亦加劇了這一連串的糧食保護主義。一個烏克蘭的主要糧食出口商 MHP SE 已轉而為烏克蘭軍隊與城市被炸毀的平民提供補給。
其他全球供應商可能會為填補庫存短缺而採取進一步措施。以印度為例，印度近年增加了小麥的出口量，如戰爭持續，出口量更可能會增加至 700 萬噸新高。不過，許多可以填補糧食短缺的國家自身亦面臨著生產困難。巴西是玉米和大豆的主要供應國，嚴重的乾旱卻令農作物面臨乾枯。去年，乾燥的天氣亦使加拿大和美國部分地區的農田枯萎。北美農民可能會因當前高漲的糧食價格而在未來幾週種植更多作物，但還得等上幾個月才能收穫這些作物。
有風險的糧食貿易進口地區
非洲和亞洲內的國家是最依賴烏克蘭糧食的地區之一
資料來源：聯合國糧食及農業組織 2020 年的數據
農業原物料供給雪上加霜
用於種植糧食的所有原材料都變得越來越貴。俄羅斯是所有主要農作物所需肥料的之主要供應國。2022年3月稍早時，俄國敦促國內的化肥生產商減少出口，此舉引發了對於重要作物物料短缺的憂懼。俄羅斯的舉動為全球市場添加了更多不確定性：全球最大的肥料進口國——巴西的本地農民已經難以為農作物提供養分。俄羅斯總統普丁表示，俄國將向有「友好關係」的國家供應化肥，但前提是優先保障國內市場的化肥供應。
由於供應與生產困難，全球肥料的價格一直處於飆升狀態。在歐洲，因天然氣（生產氮肥的關鍵物料）的價格大幅提升，已經迫使一些設施減產。農民用以加熱穀倉與運作產糧設備的燃料價格亦在飛漲。隨著美英禁止進口俄國的原油及其他石油產品，對於主要能源供應國俄羅斯的制裁亦為燃料價格添加壓力。
肥料狂潮
彭博綠色市場分析師 Alexis Maxwell 指出：「當前的高價環境會令農民難以支付與/或獲取購入農業物料所需之貸款。任何種類的匱乏都有可能抑制糧食的產量與質素，並增加糧食的價格壓力。」
黑海供應鏈嚴重受阻
運送糧食的船隻似乎正再次駛出亞速海——一個橫跨俄羅斯和烏克蘭並與黑海相連的水道。俄羅斯的入侵使該區的船舶交通被迫停止，並令全球的小麥與植物油供應陷入混亂。黑海亦是重要化肥的出口市場。然而，船員人身安全的隱憂與高額保險費正阻攔船東們將船隻派往烏俄，而飛行禁令更使俄羅斯海員難以上船或返家。烏俄兩國合計佔全球的小麥貿易量超過四分之一，玉米的貿易量亦佔全球的五分之一。
俄羅斯和烏克蘭佔全球穀物貿易的四分之一
資料來源：國際穀物理事會，對 2021-22 年度的小麥和粗粒糧食之估計
號外：烏克蘭2022年春季播種面積不到往年一半
2022年3月22日烏克蘭農業部長Roman Leschenko表示，2022年春季播種面積可能只有700萬公頃，不到往年1500萬公頃的一半。春季主要播種的作物是大麥與玉米，另外還有甜菜、葵花與黃豆。由於烏克蘭已有相當的玉米存糧，原本主要作出口用的玉米，種植面積會大幅減少(從往年的540萬公頃降低到330萬公頃)。Leschenko部長也希望可以在趕在夏季糧食播種時節之前，烏俄雙方可以達成和平協議，讓現在還是衝突區域來得及播種。
(圖片來源：Voxukraine)
囤積糧食的狂潮
應對農產品市場令人失去方向的飆升並非易事，尤其對於依賴外國供應的國家而言更甚。烏俄戰爭的衝擊正擴散到商店貨架上。在土耳其，對於葵花子油價格飆升的擔憂正引發民眾大手買入。即使作為全球最大食用油出口國的印尼亦備受壓力：超市已經限制食用油購買量至每位購物者最多可購買一份，家庭們則帶著孩子排隊搶奪更多的購買額度。
中國和印度——世界上人口最多的兩個國家，人們對糧食供應亦更為擔憂。隨著中共中央強調對糧食安全的重視，中國正大量收購美國玉米和大豆以確保糧食供應。在印度，植物油價格的猛烈飆升正使買家們望而卻步，這正正是一些銀行和分析師們曾警告過的需求破壞現象。印度是全球最大的食用油進口國，而本國的消費者們對價格極為敏感。
Gro Intelligence 的 Steve Mathews 表示，如果黑海糧食供應鏈繼續被切斷，全球農產品的貿易市場將需要更大幅度的重新規劃，「這種重新調整將會很痛苦，你對食物的預算相對於你的整體收入或資產多寡將會決定你的痛苦程度。」
